Couteaux, coutellerie et forge d'art
Passionné par les couteaux, Florian forge des lames de qualité selon un savoir faire artisanal.
Il ne crée que des modèles uniques, entièrement forgés à la main dans les Cévennes.
Florian aime transmettre son savoir grâce à l’animation de stages de forge.
Il réalise différentes sortes de couteaux sur commande, en les forgeant selon les techniques traditionnelles de
coutellerie et garantit un travail de précision en soignant l’esthétique et l’aspect pratique de chaque couteau.
Les métaux qu'utilise Florian sont des aciers carbones ou différents types de damas japonais multicouches avec toujours une couche centrale qui garantit un couteau résistant et au tranchant hors pair.
Florian réalise à la main ses manches de couteaux, créant ainsi des pièces uniques et personnalisées
pour un résultat ergonomique et durable.
Les manches, sur mesure, peuvent être brut de forge, en bois français ou bois noble ou en tressage monobrin en cuir.
Les manches en bois sont conçus avec des essences en bois durs . Florian privilégie les essences locales des Cévennes
comme le buis, le poirier, le mûrier ou la loupe d'acacia et la loupe de bruyère ; il utilise également d'autres espèces moins communes telles que le
lilas, qui permet d'obtenir un magnifique manche veiné de bleu.
Les bois sont traités avec une huile écologique garantie sans eau ni solvant.
Les cuirs sont des cuirs au tannage végétal.
Tous les couteaux sont vendus avec leurs étuis sur mesure en cuir réalisés par Florian.
Les couteaux en acier carbone
Les lames en acier carbone que forge Florian sont en aciers dits "durs".
L'émouture à la main sur pierre céramique japonaise leur procure un très bon tranchant dont le fil résiste au temps.
L'acier carbone présente une structure plus fine et moins dure que l'acier inoxydable, également connu sous l'appellation "inox".
L'avantage d'une lame en acier carbone est qu'on peut l'aiguiser, contrairement aux lames en inox, qui ont une durée de vie moins longue et nécessitent une pierre spécifique pour l'affûtage.
L'entretien d'un couteau avec une lame en acier carbone est plus rigoureux que celui d'un acier inoxydable, car l'humidité peut faire rouiller l'acier carbone. Pour éviter ce phénomène, il suffit d'essuyer le couteau après chaque utilisation et de le graisser en cas de stockage prolongé.
Le Mulot
C'est un couteau à avoir toujours sur soi, il se glisse en toute discrétion dans une poche, à la ceinture ou dans un sac.
D'esthétique sobre et aux lignes harmonieuses, c'est un couteau solide.
Sa trempe sévère suivie d'une recuite douce lui procure un tranchant impeccable qui tient dans le temps.
Manche et lame en acier carbone.
Couteau pliant
C'est un couteau pratique, qui s'emporte partout avec soi, et peut servir de couteau d'office tout comme vous accompagner pour cueillir des champignons en forêt.
Ce couteau solide et rustique se replie pour se ranger facilement dans une poche ou un sac à dos.
Les couteaux en damas
Florian utilise des barres de damas japonaises, qu'il forge, trempe et recuit lui-même par la suite.
Les lames en acier Damas carbone « Suminagashi » sont issues de techniques de forge et de coutellerie traditionnelles très anciennes, qui consistent
en l'assemblage de plaquettes d’acier en alternant de l’acier doux avec de l’acier au nickel.
La couche centrale, en acier dur, fournit une résistance une dureté de 60-62 rockwell, résistance à toute épreuve, tandis que les couches externes procurent souplesse et résilience à la lame et l'empêchent de casser.
C'est l'assemblage de ces trois types d'aciers qui forme les magnifiques dessins du damas.
Couteau damas 33 couches
Ce couteau est forgé dans un acier de très bonne qualité, issu de l'aéronautique.
Sa lame fine mais robuste en fait un couteau d'office idéal pour la cuisine au quotidien.
Le manche, sculpté à la main, est ergonomique, ce qui permet une bonne préhension pour plus de précision.
Lame : damas 33 couches
Couche centrale : VG10 gold steel
Manche : pink ivory en bois très denses.
